Mirne naravi tendencije volova bi ih lakše upravljati nego bikova , koji su agresivniji . Međutim , volovi također pružaju sve manje i manje kvalitetno meso nakon klanja . Studije počinju pokazivati mesnu superiornost bikova , čija povećana testosteron daje im povećane razvoja mesa , smanjene masti i sveukupno višu kvalitetu mesa . Fizička Razlike
kormilariti jemuškarac Krava koja je kastrirana prije navršenih spolne zrelosti , što je obično između 11 i 13 mjeseci. Bik jemuškarac krava koja nije bila kastrirana prije ove točke . Kastracija smanjuje stvaranje testosterona u upravljačkoj tijela , smanjujući svoj razvoj mišića u usporedbi s bikom , ali i što je manje agresivna .
Jestivi
Jer oni su veći i više mišićavi, zaklali bikovi proizvesti veću količinu mesa nego usmjerava . Prema studiji koju je u časopisu Journal of Animal Science , bik prinosima , u prosjeku, 10 posto do 20 posto više jestivog mesa po glavi . Ovo povećanje prinosa od svakog bika povećava profitabilnost svakog klanje . Svaka regija meso od životinja je veći ukupni nego u vola.
Udjelom masti
Dok bikovi su veći , u prosjeku , od volova ,prosječna fat debljina bikova je manje od polovicedebljine masnoće u volove . To znači da je bik meso je mršaviji i izbor od skretanja mesa . Osim toga, ukupna unutarnja masnoća usmjerava je , u prosjeku , dva puta više od cjelokupnog unutarnjeg masti bikova , navodi se u studiji časopisa Journal of Animal Science . Ovo smanjenje masti dodatno povećava profitabilnost bikova , kaomršaviji meso je vredniji na tržištu .
Kvalitetu mesa
prosjeku stupanj kvalitete mesa s bikovima je veća nego u mesu iz volova . Povećanje kvalitete je mramorni rezultat , boje mesa i ukupnu kvalitetu prinosa . Kvaliteta mesa prevodi u poboljšanje okusa , teksture i ukupne uživanje . Ovo povećanje kvalitete bull mesa proteže do povećanja količine najvažnijih izbor jela, kao što su odrezak dijela .
Be First to Comment