Prije slatkiša postao komercijalno dostupan je proizvedena kod kuće pomoću kuhana šećera sirupa kao bazu . Staromodni bombona odluka kuhani tvrdih bombona, karamelu , karamela i bombona obložene orasima . Ostali staromodni bombona odluka napravili vijenaca marcipan bombona i bombona od suhog voća . Iako čokolada je otkrivena tijekom španjolskog osvajanja Južne Amerike , što je preskupo za većinu ljudi , tako da nije bilosastojak staromodne slatkiša . Povijest
prvi bombona napravljena je u starom Egiptu od mješavine meda , voća i začina . Prvi obraditi šećer i zatim ga koristiti za napraviti slatkiš su Arapi u 11. stoljeću europski vojnici se vraćaju kući iz križarskih ratova na Bliskom istoku uveo delicije šire se . Zatim , nakon otkrića Amerike , Europljani imali izvor šećera na svojim kolonijalnim plantažama šećerne trske , pa šećer – based bomboni postala dostupnija . Čokolada bombona je nepoznat izvan Južne Amerike tek nakon španjolskih osvajanja tamo , pa čokolada jenajnovija i vjerojatnonajpopularniji bombona sastojak .
Vrste
prije Industrijska revolucija , bombona odluka je zadatak domaćica je . Natjerala razne šećera – based slastice kao što su rock- bombona , karamelu , karamela , krhki i kandiranog voća , cvijeća i ljekovitog bilja . Neki od njih su koristi ljekovito smiriti stomačne tegobe i smiruje upale grla . Te ljekovite bomboni uključene horehound kapi , bombona kapi , kandirano ljubičastu korijen , kandirano korijen đumbira i slatki . Ona bi bombona odmah nakon berbe bilja , tako da je njezin lijek prsa će biti ispunjena na vrijeme za zimu . Ostali staromodni bomboni uključene šećera obložene matice , pod nazivom comfits , kao i profiliran marcipana i sušeno voće .
Expert Insight
Iskusni bombona odluka učiniti ne treba termometar da znaju kakoće se ponašati sirup . Oni mogu testirati uz čašu hladne vode . Kad se šećer prokuhati , topi se u sirup , koji se zgusne kao što se kuha . Kao što se ne zgusne prolazi kroz niz faza koje su poznate bombona odluka . Kadbombona maker kapi malu količinu sirupa koja je između 234 i 240 stupnjeva celzijusa u čašu vrlo hladnom vodom , čini mekanu okruglu loptu . Ovo je faza u soft- lopta , koja se koristi pri izradi gluposti i fondant . Sirup između 244 i 248 stupnjeva čini čvršća loptu , ispravan dosljednost napraviti karamel bombona , sirupa između 250 i 266 stupnjeva čini teško loptu , koja će marshmallows . Taffy proizlazi iz šećera u mekog ispucati pozornici , između 270 i 290 stupnjeva . Kada je šećer koji je između 300 i 310 stupnjeva se baci u hladnu vodu , ne očvrsne . To jeteško crack fazi , koriste kako bi tvrdog bombona . Još dvije faze bi karamela : U 320 do 335 stupnjeva ,svijetlo karamel pozornici ,Sirup će bitiu boji meda , na završnom , tamne karamele pozornici , do 350 stupnjeva ,Sirup će biti tamnija , ljepljiva i smeđa . Oba Karamel faze koriste za glazure i za kaput centrima izrađene od drugih slatkiša . Bilosirup počinje kao šećer, med, melasa ili javorov sirup , to će proći kroz te faze što je vrućina .
Effects
rock bombona i kandirano voće, cvijeće i bilje su izrađene od šećera koji je kuhano dok ne dođe do hard – lopta pozornicu . Brittles i Toffees su izrađene od sirupa koji je dospio na hard – crack pozornicu . Ostali šećer – based bomboni poput fondants ne moraju doći do soft- lopta pozornicu , ali oni ne moraju biti pobijeđen i umijesi prije smanjiti ili povučen u njihovom konačnom obliku . Osim tih staromodnih bombona , bademi temelja u gustu pastu i pomiješana s maslacem i šećerom ( zove marcipan ) se mogu oblikovati poput gline . Marcipana svinje, marcipana voće i ostale ukrase tradicionalno su izrađene u Europi kao božićne poslastice .
Razmatranja
Staromodan izradi bombona ustupao komercijalnih slatkiša u srednjim 19. stoljeća , jer je industrijska revolucija napravio tehnologiju za masovnu proizvodnju je moguće . Whitman je boksao čokolade postao komercijalno dostupan u 1854 . Nakon toga je uslijedila Cadbury čokolade , Wunderle je bombon kukuruza , Wrigley je guma , Tootsie Rolls i Hershey mlijeka čokolade prije 1900 . Zbog jeftinije komercijalno dostupnih raznih slatkiša , toliko manje ljudi napravili na starinski bombona da su recepti nestao iz standardnih kuharice . To je ogroman istraživanja od strane ljudi poput Anite Pritchard , autor 1978 ” Anita Pritchard Cjeloviti Candy Cookbook “, da ponovo oživi starinski bombona receptima .
Be First to Comment